Спаржа свежая

[Liudmila]

Купила 2 связочки. Еще не готовила, в предвкушении. Оооочень люблю спаржу. Приготовлю, поделюсь впечатлениями.

[Valeriy]

А зеленая или белая?

[Елена Ирбис]

Ни разу не пробовала. Только посматриваю.
А как её правильно готовить?

[Elena_i]

присоединяюсь к вопросу...

[Liudmila]

А зеленая или белая?

Зеленая.
Белую ни в одном их четырех ВВ, в которых была за последние дни, не видела.

[Liudmila]

Ни разу не пробовала. Только посматриваю.
А как её правильно готовить?

Главное не переварить. У зеленой спаржи очищается нижняя треть. В идеале пользоваться специальной кастрюлей для спаржи. Но мы не ищем легких путей, можно взять обычную высокую кастрюлю и поставить в нее связку спаржи.
Варится она в кастрюле стоя, т.е. вязаночку нужно расформировать помыть, почистить и обратно сформировать концы выровнять-подрезать, поставить в кастрюльку. Так, чтобы верхушечки были над водой, пара для них будет достаточно. Если налить чересчур много воды, верхушки переварятся и будет гадость.
Из спаржи можно сделать суп-пюре. Можно запечь в соусе с пармезаном.

[другая Наталья]

Меня не закидают тапками, если я предложу припустить на сковородке со сливочным маслом? ))

[Liudmila]

Меня не закидают тапками, если я предложу припустить на сковородке со сливочным маслом? ))

Не закидают
Можно и в сливочном соусе сделать.
Тут главное, ее не "упустить", она должна быть гибкой, и продолжать держать форму. Люблю приятно хрустящую спаржу.
Она прекрасно растет в Подмосковье. Кстати, помните букеты из роз, украшенные зеленой травкой-елочкой, которые продавались на рынках конца 90х-начала 2000-х? Вот эта травка и и есть наш аспарагус. Только уже переросший.

[Елена Ирбис]

Купила на пробу немного спаржи (на развес). Варить было лень. Обжарила вместе со стручковой фасолью на сливочном масле. Получилось вкусно. Но, за такие деньги, вряд ли куплю ещё.

[mimi]

Мне нравится спаржа